蔬菜烘干機原理并不復雜，擁有著別有一格的優(yōu)勢。相對于傳統(tǒng)靠太陽的曬干或陰干，蔬菜烘干機具有能日日夜夜運轉烘干作業(yè)的優(yōu)勢，搭配PLC智能溫度控制系統(tǒng)無需人看管，一次可批量烘干數(shù)噸物料，耗電量低。蔬菜烘干機價格便宜，技術成熟。

蔬菜烘干機烘干的熱量傳遞原理是將熱量以空氣和固態(tài)傳遞形式進行的，而采暖熱量傳遞原理是需要用到水作為介質溫暖整個機體。蔬菜烘干機烘干原理復雜，不同物料的烘干需要不同的工藝，對于溫濕度控制、物料色澤、化學成分等要求高。而采暖熱泵原理簡單，攜帶熱量的熱水通過暖氣片、地暖即可。

蔬菜烘干機案例眾多，還可烘干物料有如人參、蘿卜、茯苓等根莖，也有哈密瓜、蔓越莓、藍莓、榛子等瓜果，還有海參、海膽、魷魚、蝦仁等海鮮烘干，還有桂圓、紅棗、黨參、白術等中藥材烘干。