隨著科技的發(fā)展，傳統(tǒng)的日曬干制果蔬已經(jīng)逐漸被烘干機(jī)代替。利用果蔬烘干機(jī)烘干果蔬可以保留果蔬原有的顏色，同時也不會對烘干果蔬造成污染，可以根據(jù)果蔬自身的要求來調(diào)節(jié)溫度。果蔬烘干機(jī)主要是利用空氣能技術(shù)，采用熱干燥與通風(fēng)干燥的方式對果蔬來進(jìn)行脫水處理，不受天氣和環(huán)境的約束與影響，且大幅度提高了工作效率。果蔬烘干機(jī)提供的風(fēng)是純凈的熱風(fēng)，不會對烘干果蔬造成污染，保證食物的干凈衛(wèi)生。

利用果蔬烘干機(jī)烘干一方面可以保證果蔬不腐爛，降低因為食物腐爛帶來的損失，另一方面烘干的果蔬也可以進(jìn)行反季節(jié)銷售，帶來一定的經(jīng)濟(jì)收益。另外，有些水果烘干后保留了果皮，這對于花青素類抗氧化物質(zhì)特別豐富的說過，如葡萄，提子，藍(lán)莓來說，它們在干制之后會濃縮，連皮吃效果可能更好。